保健食品的微生物指标如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，均为安全性指标，用于判定保健食品被污染的程度及卫生质量。微生物指标反映保健食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对其做出适当的卫生学评价，因而保健食品技术指标中均需规定其限量，并符合《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740-2014）的相关规定。

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