随着环保执法力度加大，餐饮企业（尤其是新开店铺、被投诉企业）需通过油烟排放合规性检测以避免处罚（如超标排放可处 5000-50000 元罚款）。专业检测是确保排放达标的重要环节。

检测范围

1. 企业类型：

• 新开业餐饮单位（申请食品经营许可证需提供检测报告）；

• 年度环保巡检企业（需定期提交检测报告至监管部门）；

• 被环保部门预警的高风险企业（如居民投诉异味、在线监测数据异常）。

检测标准

1. 核心排放标准：

• 《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）：油烟浓度≤2.0mg/m³，净化设施去除效率≥60%（小型企业）；

• 地方附加标准：如北京市要求油烟浓度≤1.0mg/m³，上海市要求非甲烷总烃≤10mg/m³。

检测项目（必检项）

1. 油烟排放浓度：

• 直接判定是否达标（如川菜馆因爆炒频率高，需重点检测高峰期浓度）。

2. 净化设施去除效率：

• 计算公式：（入口浓度 - 出口浓度）/ 入口浓度 ×100%，小型企业需≥60%，未达标的设备需清洗或更换。

3. 排气筒参数：

• 检测排气筒高度（需≥4m 且高于周边建筑物 1m）、出口直径（影响风量计算），确保符合选址要求。

4. 无组织排放：

• 检测厨房门窗外 1m 处的油烟浓度（≤0.5mg/m³），避免油烟未通过管道直接外排。

检测方法

1. 现场等速采样法：

• 布点要求：在净化器前后管道设置采样孔，按 GB/T 16157 标准等速采集油烟样品（采样流量 50-80L/min，单次采样时间 10min）。

• 实验室分析：用四氯化碳萃取滤膜样品，通过重量法计算油烟浓度，作为环保验收的法定检测方法，检测报告具有法律效力。

2. 快速筛查法：

• 检测前先用便携式油烟检测仪（如 Testo 310）进行 3 次预检测，若浓度接近限值，再启动基准方法确保数据可靠，节省时间成本。

上海百检检测中心为餐饮企业提供全流程合规检测服务：严格遵循 GB 18483-2001 及地方标准，检测报告可直接用于环保部门备案；针对新开店推出 “极速验收检测套餐”，48 小时内出具 CMA 认证报告，费用较同行低 30%；检测过程中同步检查净化器安装规范（如提示管道弯头过多会影响净化效率），帮助企业一次性通过验收，降低整改成本。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。