一、检测范围

蔬菜水果种类繁多，检测范围广泛。蔬菜方面，涵盖叶菜类（如菠菜、生菜）、根茎类（如胡萝卜、土豆）、茄果类（如番茄、茄子）、豆类（如豇豆、四季豆）等；水果方面，包括柑橘类（如橙子、橘子）、浆果类（如草莓、蓝莓）、核果类（如桃子、李子）、仁果类（如苹果、梨）以及热带水果（如香蕉、芒果）等。无论是日常食用的常见品种，还是一些特殊品种的蔬菜水果，都在检测范畴之内。

二、检测标准

1. 国内标准：我国制定了一系列严格的蔬菜水果农药残留检测标准，如 GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，该标准规定了多种农药在不同蔬菜水果中的最大残留限量值，是检测的重要依据。此外，还有 GB/T 5009.19-2008《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》、GB/T 5039.12-2006《水果和蔬菜中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷、甲基对硫磷残留量的测定》等具体检测方法标准。

2. 国际标准：国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）制定的 Codex 标准在国际上被广泛认可，如 Codex Stan 193-1995《食品中农药最大残留限量》。欧盟的 EC No 396/2005 法规、美国的联邦法规 40 CFR Part 180 等，也对蔬菜水果中的农药残留检测有着详细的规定。

三、检测项目

1. 有机磷类农药：这是蔬菜水果中常见的一类农药，如敌敌畏、乐果、马拉硫磷、毒死蜱等。此类农药具有神经毒性，过量摄入可能对人体的神经系统造成损害。

2. 拟除虫菊酯类农药：包括氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等，常用于防治害虫。虽然其毒性相对较低，但长期接触也可能对人体健康产生一定影响。

3. 氨基甲酸酯类农药：如涕灭威、克百威、残杀威等，此类农药会抑制胆碱酯酶活性，导致神经传导受阻。

4. 有机氯类农药：像滴滴涕（DDT）、六六六等，虽然我国已禁止使用多年，但由于其化学性质稳定，在环境和农产品中仍可能有残留。

四、检测方法

1. 气相色谱法（GC）：该方法是利用不同物质在气相和固定相之间的分配系数差异进行分离和检测。对于易挥发、热稳定性好的农药，如有机磷类、有机氯类农药，气相色谱法是常用的检测方法。样品经过前处理提取、净化后，注入气相色谱仪，通过检测器（如火焰光度检测器 FPD、电子捕获检测器 ECD 等）进行检测，可准确测定农药的种类和含量。

2. 液相色谱法（LC）：适用于检测极性较强、不易挥发或热稳定性差的农药，如氨基甲酸酯类、某些拟除虫菊酯类农药等。液相色谱法采用高压输液泵将流动相以高压形式通过色谱柱，使样品中的各组分在固定相和流动相之间进行分配分离，然后通过紫外检测器（UV）、荧光检测器（FLD）或质谱检测器（MS）等进行检测。

3. 气相色谱 - 质谱联用法（GC-MS）和液相色谱 - 质谱联用法（LC-MS）：这两种方法结合了色谱的分离能力和质谱的定性定量能力，具有更高的灵敏度和准确性，能够对复杂样品中的痕量农药进行检测和确证。尤其是在面对多种农药残留同时存在的情况时，质谱联用技术可以更准确地识别和测定各组分。

上海百检检测中心在蔬菜水果农药残留检测方面，依托合作的专业实验室，具备广泛的检测范围，能够覆盖上述各类蔬菜水果和农药项目。同时，秉持检测费用低的优势，为广大客户提供高效、准确的检测服务，助力保障蔬菜水果的质量安全。

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