肉糜制品因细腻口感广泛应用于餐饮和食品工业，其均匀质地易隐藏污染风险。百检依据 GB 2726-2016 等标准，提供专业检测服务。

检测范围

产品类型：包括生肉糜、调制肉糜(含蔬菜、淀粉等配料)、预包装肉糜等。

应用场景：汉堡肉饼原料、速冻饺子馅、餐饮现制肉糜制品等。

检测标准与项目

微生物指标

菌落总数：GB 4789.2-2022 平板计数法，生肉糜限值≤1×10⁶ CFU/g，熟制肉糜≤5×10⁴ CFU/g。

沙门氏菌：GB 4789.4-2016.要求每 25g 样品不得检出。

理化指标

水分：GB 5009.3-2016 直接干燥法，纯肉糜限值≤70%，含辅料肉糜≤75%。

脂肪：索氏抽提法，根据产品类型限值≤30%-40%。

兽药残留

阿维菌素类：HPLC-MS/MS 法，限值≤20 μg/kg。

氯丙嗪：液相色谱法，不得检出(检出限 0.1 μg/kg)。

检测方法与技术

百检采用脉冲场凝胶电泳(PFGE)追踪肉糜中致病菌来源，结合快速检测试纸条实现 2 小时内初筛。针对预包装产品，增加包装密封性检测，防范二次污染。

百检优势

全链条覆盖：支持从原料肉验收、加工过程监控到成品出厂的连续检测。

成本优化：肉糜专项检测套餐费用较单项检测降低 30%，适合中小型企业。

资质合规：合作实验室通过 CMA 认证，报告可用于市场监管部门抽检复查。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。