肉类提取物调味料通过酶解或熬煮制成，其鲜味物质含量和卫生指标是质量核心。百检依据标准提供全面检测服务。

检测范围

涵盖牛肉浸膏、鸡肉粉、猪肉提取物、复合肉味香精等，涉及调味品厂、方便面企业、餐饮汤底供应商等场景。

检测标准

产品标准：GB 31647-2018《食品安全国家标准 复合调味料》

理化标准：GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》

微生物标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

添加剂标准：GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

检测项目

鲜味指标

氨基酸态氮：≥0.5 g/100g(浸膏)、≥0.8 g/100g(粉末)

5'- 呈味核苷酸二钠：≥0.3 g/100g

谷氨酸钠：按需添加，需标注

理化指标

水分：浸膏≤60%、粉末≤8%

蛋白质：粉末≥30%、浸膏≥10%

灰分：≤20%

微生物指标

菌落总数：粉末≤3×10⁴ CFU/g、浸膏≤1×10⁴ CFU/g

霉菌：≤50 CFU/g

致病菌：不得检出

污染物指标

铅：≤0.1 mg/kg

砷：≤0.05 mg/kg

黄曲霉毒素 B₁：≤5.0 μg/kg

检测方法

鲜味检测：凯氏定氮法(氨基酸态氮)、高效液相色谱法(核苷酸、谷氨酸钠)

理化检测：直接干燥法(水分)、凯氏定氮法(蛋白质)、重量法(灰分)

微生物检测：平板计数法(菌落总数)、孟加拉红培养基法(霉菌)

污染物检测：荧光分光光度法(黄曲霉毒素 B₁)、原子吸收光谱法(铅、砷)

百检优势

风味分析：提供 30 + 鲜味物质全项分析，数据支持配方优化

溯源检测：可鉴别提取物原料肉种，防范掺杂造假

费用优势：提取物检测套餐较终端调味品低 25%，批量送检享 7 折

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。