即食银耳羹因便捷滋补受青睐，银耳原料的污染物含量与辅料安全性是质量关键。2024 年即食食品监管新规强化原料溯源检测，百检检测依托食品综合实验室提供精准服务。

一、检测范围

涵盖即食、加热即食型银耳羹产品，包括原味、红枣枸杞味、银耳粥等类型，涉及银耳主料及白砂糖、红枣、枸杞等辅料，同时覆盖生产环节的原料、调配液、杀菌后半成品检测。

二、检测标准

1. 核心原料标准：银耳需符合 GB 7096《食品安全国家标准 食用菌及其制品》，铅限量严于国标要求；

2. 辅料合规标准：白砂糖符合 GB/T 317《白砂糖》，红枣参照 GB/T 5835《干制红枣》，枸杞遵循 GB/T 18672《枸杞》；

3. 生产安全标准：生产用水符合 GB 5749《生活饮用水卫生标准》；

4. 污染物与微生物标准：依据 GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 4789 系列标准检测。

三、检测项目

1. 安全指标：银耳中铅（≤0.3mg/kg，严于国标 0.5mg/kg）、总砷、镉，辅料中二氧化硫残留（红枣≤50mg/kg）、农药残留（枸杞中吡虫啉）；

2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌；

3. 品质指标：固形物含量（≥25%）、可溶性固形物（≥8%）、感官（色泽淡黄、口感粘稠、无异味）。

四、检测方法

铅含量采用石墨炉原子吸收分光光度法检测；二氧化硫残留用蒸馏滴定法测定；微生物采用平板计数法，霉菌用孟加拉红培养基培养；可溶性固形物通过折光仪测定。

百检检测通过原料 - 成品全链条检测，严格把控银耳羹安全品质，既满足企业内控需求，又助力符合商超上架标准，检测费用较单项目检测降低 30%。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。