即配鹰嘴豆泥作为健康即食食品，鹰嘴豆原料真菌毒素污染与加工微生物控制是安全关键。2024 年植物蛋白食品监管新规强化毒素筛查，百检检测依托农产品实验室提供精准服务。

一、检测范围

涵盖所有即配鹰嘴豆泥产品，包括原味、蒜香、辣味等风味，涂抹型及独立包装形式，同时包含生产环节的干鹰嘴豆原料、橄榄油、芝麻酱、混合研磨半成品检测。

二、检测标准

1. 核心安全标准：黄曲霉毒素 GB 2761-2017、微生物 GB 4789 系列；

2. 原料标准：鹰嘴豆符合 GB/T 41563，橄榄油遵循 GB 23347，芝麻酱参照 GB/T 29879；

3. 检测方法标准：黄曲霉毒素 GB 5009.22-2016、重金属 GB 5009.268；

4. 加工标准：食品添加剂 GB 2760，生产用水符合 GB 5749。

三、检测项目

1. 真菌毒素：黄曲霉毒素 B₁≤5.0μg/kg、总黄曲霉毒素≤10.0μg/kg；

2. 微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g、大肠菌群≤100CFU/g、沙门氏菌、李斯特菌不得检出；

3. 污染物与添加剂：重金属铅≤0.4mg/kg、镉≤0.1mg/kg、防腐剂不得检出、盐分≤3%；

4. 品质指标：感官（色泽乳白、质地细腻、无异味）、蛋白质含量≥6%、水分≤75%。

四、检测方法

黄曲霉毒素用免疫亲和柱净化 - 高效液相色谱法（HPLC）检测；重金属用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定；致病菌用实时荧光定量 PCR 法筛查；蛋白质采用凯氏定氮法测定。

百检检测针对植物蛋白基质优化毒素提取流程，推出 “毒素 - 微生物加急套餐”，24 小时出具关键指标报告，费用较单项目检测降低 28%。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。