蛋制品营养丰富，但易受沙门氏菌污染及兽药残留影响。上海百检检测中心以专业检测守护食用安全，以下详解核心检测内容。

检测范围

涵盖鲜蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋）；再制蛋（卤蛋、松花蛋、咸蛋）；蛋制品（蛋黄粉、蛋白粉、蛋液、蛋肠），覆盖养殖、加工、流通全环节。

检测标准

执行 GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》；GB 4789.4-2020《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》；GB 31650-2021 规范兽药残留；GB 5009.12-2021 测定重金属。

检测项目

1. 致病菌：沙门氏菌（鲜蛋及蛋制品核心指标）、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。

2. 兽药残留：抗生素类（四环素、氟苯尼考）、磺胺类（磺胺二甲嘧啶）、激素类（己烯雌酚）。

3. 理化与污染物：水分、脂肪、蛋白质，重金属（铅、镉），亚硝酸盐（再制蛋重点）。

检测方法

1. 致病菌检测：沙门氏菌采用预增菌 - 选择性增菌 - 分离鉴定流程，检出限 1CFU/25g。

2. 兽药残留：酶联免疫法初筛，液相色谱 - 质谱联用法确证，检出限 0.005mg/kg。

3. 理化指标：凯氏定氮法测蛋白质，索氏提取法测脂肪，分光光度法测亚硝酸盐。

百检服务优势

覆盖蛋制品全品类检测，适配养殖企业与食品加工厂需求；严格遵循国标检测流程，结果**；费用定价合理，提供样品上门取样服务。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。