豆制品是植物蛋白重要来源，黄曲霉毒素污染、微生物超标等风险影响食用安全。上海百检检测中心聚焦品类特性检测，以下详解核心内容。

检测范围

涵盖发酵豆制品（豆腐乳、豆豉、纳豆）；非发酵豆制品（豆腐、豆浆、豆干、腐竹）；大豆蛋白制品（大豆分离蛋白、组织蛋白）；其他豆制品（毛豆、青豆罐头）等。

检测标准

执行 GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》；GB 4789.10-2016 检测金黄色葡萄球菌；GB 5009.22-2016 测定黄曲霉毒素 B1；GB 2762-2017 管控重金属。

检测项目

1. 真菌毒素：黄曲霉毒素 B1（腐竹、豆干等干制豆制品重点，限量≤5.0μg/kg）。

2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，发酵豆制品加检霉菌酵母菌。

3. 污染物与添加剂：铅、镉等重金属，亚硝酸盐，防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、甜味剂（糖精钠）。

4. 理化指标：水分、蛋白质含量，酸价、过氧化值（油炸豆制品）。

检测方法

1. 黄曲霉毒素：免疫亲和柱净化 - 高效液相色谱法，检出限 0.1μg/kg。

2. 微生物检测：平板计数法测菌落总数，胶体金法快速筛查致病菌。

3. 污染物检测：原子吸收光谱法测重金属，分光光度法测亚硝酸盐。

百检服务优势

覆盖豆制品发酵与非发酵全品类；黄曲霉毒素检测技术成熟，

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。