糖果巧克力是休闲食品主力，添加剂超标、重金属污染等风险需严格管控。上海百检检测中心按品类特性精准检测，以下梳理关键要点。

检测范围

涵盖硬糖、软糖、奶糖、酥糖；巧克力及制品（黑巧克力、牛奶巧克力、巧克力酱）；果冻、蜜饯类糖果；功能性糖果（无糖糖果、维生素糖果）等。

检测标准

执行 GB 9678.1-2014《食品安全国家标准 糖果》；GB 2760-2014 限制添加剂；GB 2762-2017 管控重金属；GB 4789.2-2020 测定菌落总数。

检测项目

1. 食品添加剂：色素（诱惑红、日落黄、柠檬黄）、甜味剂（阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精钠）、防腐剂（山梨酸）。

2. 安全指标：铅（≤0.1mg/kg）、镉、砷等重金属，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌（含乳糖果重点）。

3. 理化指标：水分、灰分、脂肪含量（巧克力≥18%），还原糖、pH 值。

4. 特色项目：无糖糖果中甜味剂含量，巧克力中可可固形物含量。

检测方法

1. 添加剂：高效液相色谱法，检出限 0.001mg/kg，不同色素可同步分离测定。

2. 重金属：电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），同步筛查铅、镉等 10 余种元素，检出限 0.0001mg/kg。

3. 微生物：平板计数法测菌落总数，选择性培养基分离致病菌。

百检服务优势

覆盖糖果巧克力全品类，添加剂多组分一次性筛查；重金属检测精度达微克级；费用透明，提供电商平台入驻检测报告。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。