坚果炒货易受黄曲霉毒素污染，储存不当导致的酸价升高也影响品质。上海百检检测中心优化油脂基质净化技术，以下详解核心检测内容。

检测范围

涵盖树坚果类（核桃、杏仁、腰果、开心果、巴旦木）；籽类（花生、瓜子、南瓜子、葵花籽）；炒货制品（盐焗花生、奶油瓜子、多味核桃）及坚果酱（花生酱、杏仁酱）等。

检测标准

执行 GB 16326-2021《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》；GB 2761-2017 规定黄曲霉毒素 B1（花生≤20μg/kg、核桃≤5μg/kg）；GB 5009.227-2016 检测酸价；GB 5009.24-2016 测定黄曲霉毒素；GB 2762-2017 管控重金属。

检测项目

1. 真菌毒素：黄曲霉毒素 B1（花生≤20μg/kg）、赭曲霉素 A（核桃≤5μg/kg）。

2. 品质指标：酸价（花生≤3mg/g、葵花籽≤4mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分含量（≤8%）。

3. 污染物：重金属铅（≤0.2mg/kg）、镉（花生≤0.5mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）。

4. 微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤30MPN/100g）、霉菌（≤25CFU/g）。

检测方法

1. 黄曲霉毒素检测：免疫亲和柱净化 - 液相色谱 - 串联质谱法（LC-MS/MS），检出限 0.01μg/kg，回收率 85%-115% 。

2. 酸价检测：索氏提取法提取油脂，氢氧化钾乙醇标准溶液滴定，平行样误差≤0.05mg/g 。

3. 霉菌检测：马铃薯葡萄糖琼脂培养基培养，28℃培养 5 天，形态学鉴定计数 。

百检服务优势

优化坚果高油脂基质净化方案，黄曲霉毒素与酸价同步检测周期缩至 48 小时；提供原料入库筛查与储存条件优化建议；支持出口欧盟的黄曲霉毒素合规检测（≤4μg/kg），费用透明合规。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。