坚果酱因高油脂易滋生黄曲霉毒素，GB 2761-2017 规定总黄曲霉毒素限量≤5μg/kg。百检针对高油脂基质特性，优化前处理流程确保检测准确性。

一、检测范围

覆盖全品类坚果酱：单一品类包括花生酱、杏仁酱、腰果酱、芝麻酱；混合品类有什锦坚果酱、调味坚果酱；特殊品类包含有机坚果酱、低敏型坚果酱。

二、检测标准

严格遵循**规范：黄曲霉毒素检测依据 GB 5009.22-2016，采用免疫亲和柱净化 - HPLC 法，检出限≤0.1μg/kg；酸价与过氧化值执行 GB/T 5009.37；重金属参照 GB 2762-2022，铅≤0.5mg/kg。国际对标 AOAC 991.31 与 ISO 16050 标准。

三、检测项目

1. 毒素核心指标：定量检测黄曲霉毒素 B1（限量≤2μg/kg）、B2、G1、G2 单体及总量，其中 B1 毒性最强需重点监控。

2. 品质指标：测定酸价（≤4mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分含量，评估油脂氧化程度；感官检查有无霉变气味与异物。

3. 安全指标：筛查铅、镉等重金属，以及农药残留（检出限 0.001mg/kg），调味酱需额外检测食品添加剂。

四、检测方法

采用分级检测技术：黄曲霉毒素用 LC-MS/MS 法定量，仪器检出限≤0.01μg/kg；前处理采用高速均质（30000rpm）与免疫亲和柱净化，回收率达 85-115%；酸价用滴定法测定，重金属通过原子吸收光谱法检测。

百检优势：配备 LC-MS/MS 系统与全自动净化工作站，支持单 / 多毒素同步检测，针对高油脂基质优化方法，报告可用于出口欧盟合规备案。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。