生鲜猪肉是餐桌核心食材，但其从屠宰到流通易出现水分超标、兽药残留等问题。科学检测是保障 “舌尖安全” 的第一道防线，以下为核心检测要点。

检测范围

涵盖全链条生鲜猪肉产品：片猪肉（带皮 / 无皮）、分割猪肉（里脊肉、五花肉等）、猪副产品（猪肝、猪腰等），含冷鲜、冷冻两类存储形态。

检测标准

检测项目

• 安全类：氯霉素、呋喃唑酮代谢物等违禁兽药（农业农村部 250 号公告），铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）等重金属。

• 品质类：水分含量（核心防注水指标）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g，判断新鲜度）。

• 合规类：感官（色泽、气味、组织状态）、检疫标志完整性（蓝色验讫印章）。

检测方法

• 水分检测：GB 18394-2020 直接干燥法，用恒温干燥箱测定质量差。

• 兽药残留：液相色谱 - 串联质谱法（LC-MS/MS），检出限低至 0.1μg/kg。

• 感官鉴别：3 名以上专业人员目测色泽（鲜红有光泽为合格）、鼻嗅气味（无异味）。

检测作用

1. 防掺假：精准判定水分超标，打击注水肉乱象。

2. 控残留：杜绝违禁兽药流入市场，防范肝损伤等健康风险。

3. 保新鲜：通过挥发性盐基氮管控，减少变质损耗。

百检优势

• 资质**：CMA 认证覆盖兽药残留 108 项参数，符合 GB 31650 要求。

• 快速鉴别：水分检测 24 小时出结果，兽药残留 3 个工作日出报告。

• 全链服务：支持屠宰场抽样、商超送检，报告获市场监管认可。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。