肉罐头因耐储存成应急储备食品，但杀菌不彻底易致变质。按 GB 7098 检测是保障安全的核心手段。

检测范围

涵盖主要品类：畜肉罐头（午餐肉、红烧肉罐头）、禽肉罐头（盐水鸭、红烧鸡罐头）、水产罐头（金*鱼、沙丁鱼罐头）。

检测标准

检测项目

• 微生物：商业无菌（核心指标，直接决定保质期）。

• 理化：固形物含量（≥50%）、pH 值、重金属（铅≤0.5mg/kg）。

• 安全：锡（≤250mg/kg，罐壁腐蚀产物）、生物胺（组胺≤50mg/100g）。

检测方法

• 商业无菌：GB 4789.26 方法，36℃培养 10 天，观察有无产气、胀罐。

• 重金属：铅、镉用石墨炉原子吸收光谱法，锡用火焰原子吸收法。

• 固形物：沥干法，按 GB/T 13213 称重计算占比。

检测作用

1. 防变质：商业无菌检测避免罐头胀罐、内容物腐败。

2. 控腐蚀：锡含量检测防范罐壁腐蚀污染。

3. 保品质：固形物含量管控确保 “物有所值”。

百检优势

• 无菌实验室：10 万级洁净环境，商业无菌检测零污染。

• 设备齐全：原子吸收光谱仪精准测重金属，检出限 0.01mg/kg。

• 全周期服务：覆盖原料验收、杀菌工艺验证、成品出厂检测。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。