一、检测意义

咖啡原料易滋生霉菌产生赭曲霉毒素，加工中可能添加过量植脂末。检测可保障饮用安全，助力符合 GB 7101-2022，满足连锁品牌品控需求。

二、检测范围

速溶咖啡粉、研磨咖啡、咖啡饮料（液体）、花式咖啡（拿铁、卡布奇诺）、咖啡浓缩液、防弹咖啡。

三、检测标准

• 产品标准：GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》、GB/T 29602-2013（固体咖啡饮料）

• 安全标准：GB 2761-2022（真菌毒素）、GB 2760-2021、GB 2762-2022

• 方法标准：GB 5009.139-2014（咖啡因）、GB 5009.96-2016（赭曲霉毒素 A）

• 国际标准：AOAC 977.13-2000《咖啡中赭曲霉毒素检测》

四、检测项目与方法

1. 特征指标：HPLC 测咖啡因（液体咖啡≥40mg/100mL，GB/T 5009.139），索氏提取法测脂肪（植脂末咖啡≤20%）。

2. 安全指标：免疫亲和柱净化 - HPLC 测赭曲霉毒素 A（≤5.0μg/kg，GB 5009.96），ICP-MS 测重金属（铅≤0.3mg/kg）。

3. 理化指标：水分（速溶咖啡≤4.5%，GB 5009.3），pH 值（3.0-5.0，pH 计法）。

4. 微生物：霉菌酵母≤50CFU/g（固体），致病菌（沙门氏菌、金葡菌）不得检出。

五、检测作用

• 安全兜底：排除赭曲霉毒素超标的霉变咖啡豆原料；

• 品质管控：确保咖啡因含量稳定，避免 “过浓提神” 或 “寡淡无味”；

• 合规出口：满足欧盟 EC 1881/2006 赭曲霉毒素限量要求。

六、百检优势

1. 设备先进：配备三重四极杆液质联用仪，赭曲霉毒素检出限达 0.1μg/kg；

2. 经验丰富：完成 8000 + 咖啡饮品检测，熟悉连锁品牌品控标准；

3. 定制方案：支持现磨咖啡门店即时抽样检测，24 小时出应急报告。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。