标准简介：本标准规定了在高温、高空气流量的极端条件诱导下油脂氧化稳定性的测定方法。本标准适用于未精炼的和精炼的动植物油脂。本标准不适用于常温下油脂稳定性的测定，但可用于比较添加到油脂中的抗氧化剂的抗氧化效率。

标准号：GB/T 21121-2007

标准名称：动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

英文名称：Animal and vegetable fats and oils—Determination of oxidation stability(Accelerated oxidation test)

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2007-12-18

实施日期：2008-05-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X14油脂加工与制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>食用油和脂肪、含油种子>>67.200.10动物和植物的脂肪和油

起草单位：南京财经大学、国家粮食局科学研究院

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫.

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