标准简介：本标准规定了小麦粉馒头的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识以及包装、运输和贮存等的要求。本标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头。

标准号：GB/T 21118-2007

标准名称：小麦粉馒头

英文名称：Chinese steamed bread made of wheat flour

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2007-12-18

实施日期：2008-01-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X11粮食加工与制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品

起草单位：河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学、安琪酵母股份有限公司

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫.

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