标准简介：本标准规定了可食用的鸡蛋的一种或者多种组成的整蛋、蛋白、蛋黄和其他产品的生产、存储、包装和运输以及用于生产这些产品的厂房、设备和人员等操作指南。本标准适用于饲养的鸡产的蛋，也适用于其他饲养禽类的蛋。

标准号：GB/T 21710-2008

标准名称：蛋制品卫生操作规范

英文名称：Hygienic practice for egg products

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：2008-04-10

实施日期：2008-11-01

中国标准分类号（CCS）：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.020食品工艺

替代以下标准：被GB 21710-2016代替

起草单位：中国标准化研究院、全国食品工业标准和技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会、国家肉类食品质量监督检验中心

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会(TC 64/

发布单位：国家质量监督检验检疫.

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