标准简介：本标准规定了用凯氏定氮法测定食品中蛋白质的方法。本标准适用于肉禽制品、豆制品、水产品、调味品、谷物制品、发酵制品、糕点、植物蛋白饮料等食品中蛋白质的测定。

标准号：GB/T 14771-1993

标准名称：食品中蛋白质的测定方法

英文名称：Method for determination of protein content in foods

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：1993-01-02

实施日期：1994-10-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.040食品综合

替代以下标准：被GB 5009.5-2010代替

起草单位：中国肉类食品综合研究中心

归口单位：卫生部

发布单位：国家技术监督局

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