标准简介：本标准代替ＧＢ５４１７—１９９９《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》。本标准规定了各种炼乳的技术要求、试验方法和标签的要求。本标准适用于共消费者直接食用各种炼乳的生产、检验和销售。 本标准与ＧＢ５４１７—１９９９相比主要变化如下：———将标准名称改为“炼乳”；———调整了本标准的适用范围；———在ＧＢ５４１７—１９９９第３章术语和定义中改为“乳固体”和“非脂乳固体”；———增加了产品分类；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．１“原料要求”；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．２“感官特性”；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．１“净含量”；———将ＧＢ５４１７—１９９９ 的４．３．２ 中淡炼乳和加糖炼乳的蛋白质指标改为蛋白质占非脂乳固体的量；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．２对杂质度指标的要求；———将ＧＢ５４１７—１９９９的４．４中的卫生指标改为“铅、无机砷、锡、黄曲霉毒素Ｍ１、菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生指标应符合ＧＢ１３１０２的规定”；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的６．２“包装”、６．３“运输”、６．４“贮存”。

标准号：GB/T 5417-2008

标准名称：炼乳

英文名称：Condensed milk

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2008-01-07

实施日期：2008-12-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>奶和奶制品>>67.100.10奶及加工奶产品

替代以下标准：替代GB 5417-1999

起草单位：浙江熊猫乳品有限公司、雀巢（中国）有限公司

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫.

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