标准简介：本标准代替GB/T 5513-1985《粮食、油料检验 还原糖和非还原糖测定法》。本标准规定了还原糖和非还原糖测定的术语和定义以及两种测定方法的原理、试剂、仪器和用具、操作步骤、结果计算及重复性。本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定。其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉的测定。本标准与GB/T 5513-1985相比主要变化如下：——增加了范围；——增加了规范性引用文件；——增加了术语和定义；——增加了原理；——改变了原标准的顺序；——将原标准中的单位“当量浓度”改为“我国法定计量单位“摩尔海升”。

标准号：GB/T 5513-2008

标准名称：粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定

英文名称：Inspection of grain and oils—Determination of reduced sugar and non reduced sugar in grain

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：1985-11-02

实施日期：2009-01-20

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.040食品综合

替代以下标准：替代GB/T 5513-1985;被GB/T 5513-2019代替;还原糖部分被GB 5009.7-2016代替

起草单位：南京财经大学

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫.

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