标准简介：本标准规定了咸鱼加工企业基本要求、加工操作技术要点及文件和记录要求。本标准适用于湿腌法、干腌法加工咸鱼的生产过程。

标准号：GB/T 27988-2011

标准名称：咸鱼加工技术规范

英文名称：Code of practice for salted fish

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2011-12-30

实施日期：2012-06-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X20水产品加工与制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.020食品工艺

起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所

归口单位：全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 1

发布单位：国家质量监督检验检疫.

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