中央厨房微生物与食源性致病菌检测指南
中央厨房的交叉污染易引发群体性食源性疾病，本文依据 GB 4789 系列标准及 DB31/2008 规范，涵盖原料、加工等环节，详解沙门氏菌、菌落总数等检测项目及方法，百检提供数智化检测服务。