泡椒酱中亚硝酸盐和防腐剂如何检测？
泡椒酱是以发酵泡椒为主要原料制成的半固态调味酱，亚硝酸盐、总酸和防腐剂是其安全检测重点。本文区分酱腌菜和复合调味料属性，梳理泡椒酱的检测范围、标准、项目及方法。