水产品易富集水体中的铅、镉、汞、砷等重金属，其含量直接关乎食用安全。GB 2762-2022 明确各类水产品重金属限量，规范检测流程，是水产品生产、流通及监管的核心依据。

一、核心限量要求

按品类细化限值，适配不同水产品富集特性：

1. 鱼类：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg、汞≤0.5mg/kg（食肉性鱼类≤1.0mg/kg）、无机砷≤0.1mg/kg；

2. 甲壳类（虾、蟹）：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.5mg/kg、无机砷≤0.5mg/kg；

3. 贝类：镉≤1.0mg/kg、汞≤0.5mg/kg，限值略高于鱼类，贴合贝类富集特性。

二、样品前处理

采用微波消解法，适配水产品基质特点：称取 1-2g 匀浆试样，置于聚四氟乙烯消解罐，加入 5mL 优级纯硝酸与 2mL 过氧化氢，预消化 30 分钟后，按程序微波消解（180℃、1000W，30 分钟），冷却后赶酸定容，静置待检，同时做空白试验。

三、主流检测方法

优先选用 ICP-MS 法（电感耦合等离子体质谱法），可同时测定多种重金属，检出限低至 ppt 级，满足痕量分析需求；批量常规检测可采用原子吸收分光光度法，成本可控，检测稳定性强。

四、质量控制要点

样品需匀浆均匀，避免局部富集导致结果偏差。每批次样品加标回收率控制在 80%-120%，相对标准偏差＜5%。汞、砷等易挥发元素需严格控制消解温度，防止损失影响检测精度。

五、合规提示

出口水产品需符合进口国标准，如欧盟对鱼类汞限值≤0.5mg/kg，无机砷≤0.1mg/kg，需提前做好合规检测。

上海百检检测中心可完成各类水产品重金属全项目检测，严格遵循国标要求，为水产企业、市场监管部门提供精准数据，保障水产品安全流通。

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