百里香应用于西餐烘焙、中式卤制、茶饮等场景，品质易受干燥、储存影响，易出现挥发油流失、霉变。本文结合国标，提供专业检测指引。

一、检测范围

涵盖各类成品百里香（茎叶、破碎）、百里香粉，食品加工、茶饮用百里香半成品、成品，及进出口贸易用百里香制品。

二、检测标准

核心执行标准：GB/T 30392—2013《百里香》（核心依据）、GB/T 12729.2/3/5（取样、试样制备、外来物检测）、GB/T 30385（挥发油）、GB 5009.3/4（水分、灰分）、GB 2762/2763（污染物、农药残留）、QB/T 4119—2010《香辛料 百里香》。

三、检测项目

（一）感官指标

色泽：百里香绿色至黄绿色，百里香粉淡绿色至黄绿色，均无黑变、霉变；气味：特有清香，无异味；形态：百里香茎方柱形、叶细小对生，百里香粉无结块；干爽度：手握干燥、叶片易脱落；杂质：无泥沙、虫尸等外来杂质。

（二）理化指标

水分≤12.0%（GB 5009.3）、挥发油≥0.5mL/100g（GB/T 30385）、总灰分≤8.0%（GB 5009.4）、酸不溶性灰分≤2.0%（GB 5009.4）、外来物≤2.0%（GB/T 12729.5），百里香粉需符合标注粒度，高端百里香需检测总黄酮含量。

（三）安全指标

1. 重金属（铅）：符合 GB 2762 规定，采用 GB 5009.12（石墨炉原子吸收光谱法 / ICP-MS）检测；

2. 农药残留：符合 GB 2763 规定，采用 GB 23200 系列、NY/T 761（GC-MS/LC-MS/MS）检测；

3. 真菌毒素：黄曲霉毒素 B 族符合 GB 5009.22 规定，采用 HPLC 法检测；

4. 微生物限度：需氧菌总数、大肠菌群等，符合食品用香辛料相关规定，采用平板计数法检测。

四、检测方法

1. 取样与制备：按 GB/T 12729.2 抽样，百里香粉按 GB/T 12729.3 制备，整株百里香按需粉碎检测；

2. 感官检测：目测、鼻嗅、手触、口尝，核查色泽形态、香气、干爽度及杂质；

3. 理化检测：烘干法测水分、蒸馏法测挥发油、高温灼烧测灰分、筛选法测外来物及粒度；

4. 安全检测：参照对应国标，采用专业仪器完成重金属、农药残留、真菌毒素及微生物检测。

上海百检可开展百里香全项检测，覆盖各类应用场景，提供规范报告，助力企业把控产品质量、合规投放市场。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。