食糖是日常饮食与食品工业的基础原料，其纯净度、安全指标直接关系到终产品质量。上海百检检测中心结合现行食品安全标准，将固体食糖的检测要点梳理如下，供相关企业参考。

一、检测范围

适用于以甘蔗、甜菜或原糖为原料生产的各类食糖，包括但不限于：

• 白砂糖、精幼砂糖

• 绵白糖

• 赤砂糖、红糖、黑糖

• 冰糖（单晶体冰糖、多晶体冰糖）

• 方糖、冰片糖

• 原糖

二、主要检测标准

• GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》

• GB/T 317-2018《白砂糖》

• GB/T 1445-2018《绵白糖》

• QB/T 4561-2013《红糖》

• GB/T 35883-2018《冰糖》

• GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

• GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

三、核心检测项目

1. 感官指标
色泽、滋味与气味、状态、杂质。白砂糖需晶粒均匀，无明显黑点；红糖应色泽自然，不得有异味。

2. 理化指标
蔗糖分、还原糖分、干燥失重（水分）、电导灰分、色值、不溶于水杂质、混浊度。这是判断食糖等级和纯度的关键，如白砂糖的蔗糖分要求≥99.6%（精制级别）。

3. 污染物及真菌毒素
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、螨（不得检出）。部分原料还需关注赭曲霉毒素A。

4. 食品添加剂
二氧化硫残留量。在制糖工艺中可能被用作澄清剂，其使用量须符合GB 2760的限量。

5. 其他指标
部分红糖产品需检测菌落总数、大肠菌群等微生物指标。

四、常用检测方法

• 蔗糖分：旋光法，按产品标准规定的检糖计测定。

• 还原糖分：兰-艾农恒容法或直接滴定法。

• 色值：分光光度法，在420nm处测定吸光度。

• 二氧化硫：采用GB 5009.34《食品中二氧化硫的测定》。

• 铅、总砷：采用GB 5009.12、GB 5009.11规定的原子吸收或原子荧光等方法。

• 螨：采用GB 13104附录中的漂浮镜检法。

五、检测服务说明

上海百检检测中心可依据上述标准，承接各类食糖的型式检验、出厂检验和委托检测，出具具备CMA、CNAS资质的检测报告，满足市场流通与品控需求。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。