胶基糖果的胶基和部分油脂成分在贮存中易氧化，添加抗氧化剂是通用工艺。然而抗氧化剂使用种类和用量均须严格遵循GB 2760。上海百检检测中心整理了胶基糖果抗氧化剂的检测框架。

一、检测范围

• 胶基糖果：口香糖、泡泡糖

• 含油脂较高的酥糖、太妃糖、奶糖（有时也需检测抗氧化剂）

• 无糖口香糖中油脂和胶基仍可能需抗氧化保护

二、主要检测标准

• GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》

• GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

• GB 5009.32《食品中9种抗氧化剂的测定》等

三、核心检测项目与限量

1. 常见抗氧化剂及在胶基糖果中的最大使用量（以GB 2760为准，单位g/kg）

• 丁基羟基茴香醚（BHA）: 一般≤0.4（以油脂计）

• 二丁基羟基甲苯（BHT）: ≤0.4（以油脂计）

• 特丁基对苯二酚（TBHQ）: ≤0.2（以油脂计）

• 没食子酸丙酯（PG）: ≤0.1（以油脂计）

• 混合使用时，各自占最大使用量的比例之和≤1。

2. 检测注意

• 须以“油脂”即脂肪基为计量基础，检测结果需换算。

• 胶基糖果中胶基与糖类混合，前处理需要充分破碎、提取。

四、检测方法

• 液相色谱法（HPLC）：GB 5009.32第一法。样品经正己烷或乙醚提取，凝胶渗透色谱（GPC）或固相萃取净化，紫外检测器测定。

• 气相色谱-质谱法：也可用，但HPLC更普遍。

• 前处理是关键：需确保将胶基中的抗氧化剂充分释放并提取。

五、百检检测服务

百检检测具备抗氧化剂多组分同时检测能力，可对胶基糖果进行BHA、BHT、TBHQ等项目定量分析，并依据GB 2760判定合规性。我们同时可提供原料胶基的抗氧化剂筛查服务，协助从源头控制风险。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。