厨房烹饪器具与食品制作密切相关，部分产品直接接触食品，另一些则涉及使用安全。电商平台对锅具、刀具、砧板等产品的抽检，既关注材料安全，也关注物理性能和使用寿命。商家应根据产品功能选择检测项目。

一、检测范围

厨房烹饪器具检测覆盖以下常见产品：

• 锅具：炒锅、煎锅、汤锅、蒸锅、不粘锅、铸铁锅

• 刀具：菜刀、水果刀、厨房剪刀、磨刀器

• 砧板：木砧板、竹砧板、塑料砧板

• 烘焙模具：蛋糕模、烤盘、饼干模

• 其他：不锈钢盆、沥水篮、锅铲、汤勺

二、检测标准

厨房烹饪器具主要依据：

• 食品接触材料标准：GB 4806系列，如GB 4806.9金属、GB 4806.7塑料、GB 4806.12竹木等

• 锅具产品标准：QB/T 1622《不锈钢器皿》、GB/T 32388《铝及铝合金不粘锅》、GB/T 15067.1《不锈钢器具》等

• 刀具产品标准：QB/T 1924《菜刀》、GB/T 30768《食品接触用金属材料及制品》等

• 砧板可参考相应材质标准及行业标准

• 通用安全要求：如GB 4806.1、GB 31604系列迁移试验方法

三、检测项目

1. 锅具类项目

• 金属迁移：铅、镉、铬、镍、砷等（不锈钢锅）

• 涂层总迁移量、高锰酸钾消耗量（不粘锅涂层）

• 涂层附着力、耐磨性、耐热骤变性（不粘锅）

• 手柄强度、耐热性

• 底部平整度、热效率（如涉及能效）

2. 刀具类项目

• 硬度（洛氏硬度或维氏硬度）

• 锋利度、耐用度

• 刀柄与刀身连接牢固度

• 耐腐蚀性

• 食品接触部位金属迁移

3. 砧板类项目

• 总迁移量（塑料砧板）

• 重金属迁移

• 甲醛释放量（竹木砧板）

• 防霉性能

• 耐热性（塑料砧板）

4. 烘焙模具项目

• 总迁移量

• 重金属（铅、镉）

• 耐热性

• 脱模性能（如涂层附着力）

四、检测方法

• 金属迁移：按GB 4806.9及GB 31604系列规定进行。

• 总迁移量：按GB 31604.8规定进行。

• 涂层附着力、耐磨性：按对应产品标准规定进行。

• 刀具硬度：按GB/T 230.1或GB/T 4340.1等金属硬度试验方法进行。

• 锋利度、耐用度：按QB/T 1924等产品标准规定进行。

五、送检提示

• 不粘锅需区分涂层材质，如PTFE涂层、陶瓷涂层，检测项目可能不同。

• 砧板若标明“可入洗碗机”，需检测耐热性和尺寸稳定性。

• 刀具检测时需提供刀身材质说明，如不锈钢牌号。

• 含可拆卸手柄的锅具，需分别评估手柄材料与主体材料。

上海百检检测中心可根据厨房器具的材质和功能，协助商家确定检测项目并完成样品送检。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。