百检检测-材料检测中心-材料第三方检测机构-材料检测单位
一、大米粉与糯米粉检测对象
大米粉是以大米为原料，经清理、研磨、筛理制成的粉状产品。糯米粉是以糯米为原料加工制成的粉状产品。两者广泛用于制作汤圆、年糕、米糕、肠粉、米粉、烘焙预拌粉等。检测对象包括普通大米粉、糯米粉、水磨糯米粉、糙米粉等。
二、检测标准
大米粉、糯米粉可执行企业标准、行业标准或团体标准。安全指标主要依据：
GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》
GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
GB 29921《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》
判定时以产品明示执行标准为首要依据，安全指标不得低于食品安全国家标准要求。
三、检测项目
质量指标
| 检测项目 | 检测意义 | 常用方法 |
|---|---|---|
| 水分 | 储存稳定性和保质期评估 | GB 5009.3 |
| 灰分 | 加工精度评估 | GB 5009.4 |
| 蛋白质 | 营养评估 | GB 5009.5 |
| 脂肪酸值 | 新鲜程度和储存品质评估 | GB/T 5510 |
| 粗细度 | 研磨细度评估 | GB/T 5507 |
| 含砂量 | 加工洁净度评估 | GB/T 5508 |
| 磁性金属物 | 金属污染风险控制 | GB/T 5509 |
| 色泽、气味 | 感官品质评估 | GB/T 5492 |
安全指标
| 检测项目 | 限量依据 | 常用方法 |
|---|---|---|
| 铅 | GB 2762 | GB 5009.12 |
| 镉 | GB 2762 | GB 5009.15 |
| 总砷 | GB 2762 | GB 5009.11 |
| 总汞 | GB 2762 | GB 5009.17 |
| 黄曲霉毒素B₁ | GB 2761 | GB 5009.22 |
| 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | GB 2761 | GB 5009.111 |
| 玉米赤霉烯酮 | GB 2761 | GB 5009.209 |
| 赭曲霉毒素A | GB 2761 | GB 5009.96 |
| 农药残留 | GB 2763 | GB 23200系列等 |
| 菌落总数、大肠菌群、霉菌 | 产品标准或GB 29921 | GB 4789系列 |
四、关键检测方法说明
大米粉和糯米粉的水分、灰分、蛋白质检测方法与小麦粉基本一致，分别依据GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.5。脂肪酸值依据GB/T 5510测定，采用滴定法，以中和100g样品中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。黄曲霉毒素B₁检测采用免疫亲和柱净化结合高效液相色谱法或酶联免疫吸附法。镉的检测可采用石墨炉原子吸收法或电感耦合等离子体质谱法。
五、送检建议
大米粉和糯米粉送检时，应关注原料产地和储存条件。南方潮湿地区储存的米粉类产品应重点检测黄曲霉毒素B₁和水分。若产品用于婴幼儿辅助食品或特殊膳食，还应符合相应特殊膳食标准要求。上海百检检测中心可提供相关检测服务，具体项目以实际委托为准。
温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。
