鲜蛋及蛋制品检测包含哪些指标？沙门氏菌与抗生素残留详解
禽蛋富含优质蛋白质和多种微量元素，是居民日常膳食的重要组成部分。然而，养殖环节中的兽药使用、加工过程中的微生物污染等问题，使得禽蛋检测十分必要。本文围绕鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）及蛋制品（皮蛋、咸蛋、蛋液、蛋粉等）的检测体系，系统介绍检测范围、适用标准、重点检测项目及检测方法。