干米粉的碎米率、水分和酸度如何检测？米制品品质指标
米粉及米制品是以大米（或碎米）为原料，经浸泡、磨浆、蒸片、切条、干燥等工艺制成的产品。包括鲜湿米粉（河粉、切粉）、干米粉、螺蛳粉专用干米粉、方便米粉等。常见安全问题包括非法添加吊白块、硼砂增筋，二氧化硫漂白，脱氢乙酸防腐剂超量，铝残留超标，以及微生物污染和酸败。本文围绕米粉及米制品的检测体系，系统介绍检测范围、适用标准、重点检测项目及检测方法。