即食魔芋丝（蒟蒻）中的二氧化硫和防腐剂限量标准（GB 2760）
魔芋（蒟蒻）制品包括魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋代餐粉、魔芋凝胶食品等，其主要功能成分是葡甘露聚糖。魔芋制品的安全性需关注加工中使用的凝固剂（氢氧化钙）残留、二氧化硫漂白、防腐剂添加，以及原料对重金属的富集风险。此外，魔芋粉掺淀粉是常见的掺假手段。本文围绕魔芋及魔芋制品的检测体系，系统介绍检测范围、适用标准、重点检测项目及检测方法。