家酿糟肉怎么检测？微生物和添加剂安全指南
腌渍肉（糟肉、醉肉）是指以鲜畜禽肉为原料，经酒糟、黄酒、食盐等腌渍发酵而成的传统风味肉制品。本文围绕腌渍肉的检测特点，系统介绍检测范围、适用标准、检测项目及检测方法，重点关注酒精度、亚硝酸盐及微生物指标。