肉粽、鲜肉粽子检测哪些项目？糯米和肉馅分别怎么检？
肉粽（鲜肉粽、蛋黄肉粽等）是以糯米和腌渍猪肉为主要原料，经粽叶包裹、水煮而成的传统节令食品。本文系统介绍肉粽的检测范围、适用标准、检测项目及检测方法，重点关注肉馅的亚硝酸盐和粽体的过氧化值。