真空小包装卤味食品的微生物和添加剂检测标准
肉类休闲零食包括真空或充气包装的鸭脖、鸡爪、鸭舌、卤蛋、牛板筋、豆干夹肉等，是开袋即食的高人气产品。本文系统介绍此类产品的检测范围、适用标准、检测项目及检测方法，重点关注微生物、亚硝酸盐及防腐剂。