食品级胶原蛋白肽的羟脯氨酸含量怎么检测？
肉类酶解蛋白肽是以畜禽肉、皮、骨为原料，经酶解、分离、干燥等工艺制成的蛋白肽产品，包括胶原蛋白肽、肉蛋白肽等。本文系统介绍肉类酶解蛋白肽的检测范围、适用标准、检测项目及检测方法，重点关注分子量分布、羟脯氨酸及污染物指标。