小酥肉、炸肉段等油炸肉制品半成品检测哪些项目？
肉类油炸半成品包括小酥肉、炸肉段、酥肉条、炸鸡块等，经调味、裹粉、预油炸后速冻保存，需复炸后食用。本文系统介绍该类产品的检测范围、适用标准、检测项目及检测方法，重点关注过氧化值、极性组分及铝残留。