烤肉腌制料中的亚硝酸盐和复合磷酸盐怎么检测？
烧烤生鲜腌制肉类（未速冻）是指以鲜畜禽肉为原料，经切配、腌制调味后冷藏销售的生制品，需烹饪后食用。本文系统介绍该类产品的检测范围、适用标准、检测项目及检测方法，重点关注兽药残留、亚硝酸盐及微生物指标。