厨房金属刀具和手持工具接触食品部分，需要检测哪些项目？
菜刀、水果刀、厨房剪刀、削皮器等金属手持工具在切割、处理食物时与食材直接接触，其刀身部分的食品安全不容忽视。本文从检测范围、适用标准、主要检测项目和方法入手，说明这类产品中与食品接触的金属部位需要满足哪些安全要求。