鱼酱检测项目有哪些？组胺、挥发性盐基氮检测要点解析
鱼酱及水产调味料包括鱼酱、鱼露、蚝油、虾油等以水产品为原料的发酵或调配型调味品。组胺和挥发性盐基氮是水产调味料安全检测的重点指标。本文围绕鱼酱及水产调味料的检测范围、适用标准、检测项目及方法进行系统梳理。