海鲜酱检测项目有哪些？氨基酸态氮与副溶血性弧菌检测详解
海鲜酱是以虾、鱼、贝类等水产品为原料，经发酵或调配制成的调味酱，涵盖广味海鲜酱、虾酱、蟹酱等品类。氨基酸态氮、副溶血性弧菌和过敏原筛查是其检测中的重点。本文系统梳理海鲜酱的检测范围、适用标准、检测项目及方法。