剁椒酱检测标准是什么？从亚硝酸盐到微生物的完整指南
剁椒酱是以鲜辣椒经盐渍发酵或调配加工而成的辣椒制品，分为发酵型和配制型两类。亚硝酸盐是发酵型剁椒酱的核心安全指标，防腐剂合规使用则是配制型产品的检测重点。本文依据GB 2714-2015和GB 2760，系统梳理剁椒酱的检测范围、适用标准、检测项目及方法。