速食粥、方便粥检测：水分、霉菌、真菌毒素与微生物指标
速食粥、方便粥的检测归属需先厘清产品属性：以谷物或其他淀粉质原料为主、经冲调或冲调加热后食用的，适用GB 19640—2016《冲调谷物制品》；方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品则纳入更广义的熟制方便食品抽检框架。水分是贯穿安全链条的核心理化指标，直接关联霉菌生长与真菌毒素形成风险。本文梳理速食粥的检测范围、标准适用、核心项目与方法。