杂粮方便食品真菌毒素检测：GB 2761—2025下的品类衔接要点
即食玉米、杂粮食品的检测重心在于真菌毒素的品类差异化限量。GB 2761—2025框架下，玉米及其制品的黄曲霉毒素B₁限量为20 μg/kg，大米为10 μg/kg，其他谷物制品适用不同限量；玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇在玉米基产品中同样需要关注。即食真空玉米、冻干玉米粒、杂粮糊/粉的微生物指标则取决于水分状态和包装方式。本文梳理即食玉米和杂粮食品的检测范围、标准衔接、核心项目与方法。