一、检测范围

涵盖鱼类罐头(如金*鱼罐头、沙丁鱼罐头、鲭鱼罐头)、贝类罐头(如扇贝罐头、蛤蜊罐头)、虾类罐头、蟹类罐头等以水产动物为主要原料加工的罐头产品。

二、检测标准

国家标准：

GB 14939-2015《食品安全国家标准 鱼类罐头》，对鱼类罐头的感官、理化指标、微生物限量等作出规定，如组胺≤200mg/kg(鲐鱼罐头等)。

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，规定了水产罐头中甲基汞(≤0.5mg/kg)、无机砷(≤0.1mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)等的限量。

GB 2760-2022《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，明确水产罐头中食品添加剂的使用要求。

国际标准：

欧盟 EC 1881/2006 法规，对水产罐头中镉、铅等污染物的限量有严格规定，如镉≤0.1mg/kg。

国际食品法典委员会(CAC)标准，涉及水产罐头的微生物、污染物等指标。

三、检测项目

生物胺检测：

组胺：重点检测指标，不同水产罐头限值不同，如鲐鱼罐头≤200mg/kg。

腐胺、尸胺：评估原料新鲜度，一般阈值≤50mg/kg。

重金属检测：

甲基汞：水产罐头中重点关注的污染物，尤其是鱼类罐头。

无机砷、镉、铅等：需符合相关标准限量要求。

微生物检测：

商业无菌：确保罐头无致病微生物及可繁殖微生物。

菌落总数：反映产品卫生状况。

其他指标：

水分、盐分：影响产品口感和保质期。

挥发性盐基氮：评估水产原料新鲜度。

四、检测方法

组胺检测：采用高效液相色谱法(HPLC)，检出限低，准确性高;酶联免疫法可用于快速筛查，检出限 1mg/kg。

重金属检测：甲基汞采用 LC-ICP-MS 技术，能有效区分有机汞与无机汞;其他重金属可通过 ICP-MS 或原子吸收光谱法检测。

微生物检测：商业无菌检测按 GB 4789.26-2013 执行;菌落总数采用平板计数法。

五、百检检测优势

百检与众多专业实验室合作，检测范围覆盖各类水产罐头。凭借资源整合优势，检测费用合理，且能快速响应检测需求，常规项目 3-5 天出具报告，为企业把控产品质量提供有力支持。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。