一、检测范围

包括糖水类水果罐头(如糖水桔子、糖水桃、糖水梨)、果酱类罐头(如草莓酱、苹果酱)、果汁类罐头(如柑橘汁、苹果汁)等以新鲜水果为原料加工制成的罐头产品。

二、检测标准

国家标准：

GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》，适用于所有水果罐头，规定了感官、理化、微生物等通用要求。

GB/T 13516-2014《桃罐头》，针对桃罐头的术语、要求、试验方法等作出具体规定。

GB/T 13517-2014《橘子罐头》，明确橘子罐头的相关标准。

GB 2760-2022《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定水果罐头中甜味剂、防腐剂等的使用限量，如山梨酸钾≤0.5g/kg。

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，限定铅(≤0.1mg/kg)、镉(≤0.05mg/kg)等污染物。

行业标准：

QB/T 1384-2013《菠萝罐头》，规范菠萝罐头的质量要求和检测方法。

三、检测项目

感官指标：色泽、滋味、气味、组织形态等，确保产品符合感官要求。

理化指标：

可溶性固形物：反映水果罐头的糖分含量，不同产品有不同要求，如糖水桃罐头≥14%。

总酸：影响产品口感，需在合理范围内。

重金属：铅、镉、汞等，符合 GB 2762-2022 限量。

食品添加剂：检测山梨酸钾、苯甲酸钠等，不得超过 GB 2760-2022 规定的限量。

微生物指标：

商业无菌：保障产品在保质期内的安全性。

霉菌、酵母：防止产品霉变。

四、检测方法

感官检测：通过视觉、味觉、嗅觉等进行评定。

理化检测：可溶性固形物采用折光仪测定;总酸采用滴定法;重金属使用原子吸收光谱法或 ICP-MS 检测;食品添加剂通过高效液相色谱法分析。

微生物检测：商业无菌检测按 GB 4789.26-2013 进行;霉菌和酵母采用平板计数法。

五、百检检测优势

百检合作实验室具备专业的水果罐头检测能力，检测范围全面。借助规模化合作，检测费用低于行业平均水平，且检测周期短，能及时为企业提供准确的检测报告，助力企业把控产品质量。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。