一、检测范围

包括蘑菇罐头(如双孢菇罐头、金针菇罐头)、香菇罐头、平菇罐头、杏鲍菇罐头等以食用菌为主要原料加工的罐头产品。

二、检测标准

国家标准：

GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》，适用于食用菌罐头，规定了通用安全要求。

GB/T 14151-2006《蘑菇罐头》，对蘑菇罐头的术语、要求、试验方法等有详细规定，如固形物含量≥55%。

GB 2760-2022《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，明确食用菌罐头中添加剂的使用限量，如二氧化硫残留量≤0.05g/kg(干制食用菌罐头)。

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，限定铅(≤0.2mg/kg)、镉(≤0.5mg/kg，干制食用菌罐头)等。

行业标准：

NY/T 833-2004《食用菌罐头卫生标准》，补充了食用菌罐头的卫生要求。

三、检测项目

感官指标：色泽、气味、滋味、形态等，确保产品品质良好。

理化指标：

固形物含量：按不同品种规定，如蘑菇罐头≥55%。

水分：影响产品保质期和口感。

重金属：铅、镉、汞等，符合 GB 2762-2022 限量。

食品添加剂：检测二氧化硫、防腐剂等，不得超标。

灰分：反映产品矿物质含量。

微生物指标：

商业无菌：确保产品无微生物污染导致的变质。

菌落总数、霉菌：评估产品卫生状况。

四、检测方法

感官检测：通过视觉、嗅觉、味觉等评定。

理化检测：固形物含量采用沥干称重法;水分测定采用干燥法;重金属使用原子吸收光谱法或 ICP-MS 检测;食品添加剂通过相应的化学分析方法或仪器分析法检测，如二氧化硫采用蒸馏 - 比色法。

微生物检测：商业无菌检测按 GB 4789.26-2013 进行;菌落总数和霉菌采用平板计数法。

五、百检检测优势

百检与专业实验室合作，可对各类食用菌罐头进行全面检测。检测费用合理，依托广泛的实验室网络，能快速完成检测，为企业提供准确的检测报告，助力企业保障产品安全与品质。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。