一、检测范围

包括草莓酱、苹果酱、蓝莓酱、桃酱等以水果为原料，经破碎、熬煮等工艺制成的果酱类罐头，涵盖加糖型、低糖型等产品。

二、检测标准

国家标准：

GB/T 22474-2008《果酱》：规定可溶性固形物(以 20℃折光计)≥25%(加糖型)，≤25%(低糖型)。

GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》：商业无菌为核心指标，感官需无异味、无杂质。

GB 2760-2022：防腐剂山梨酸钾≤0.5g/kg，苯甲酸钠≤0.5g/kg，不得添加人工色素(除特定品种)。

GB 2762-2022：铅≤0.1mg/kg，砷≤0.05mg/kg。

三、检测项目

感官指标：

色泽：符合原果色泽，均匀一致;滋味：具有果实固有的风味，无焦糊味、酸味;组织形态：细腻，无明显果块或杂质。

理化指标：

可溶性固形物：折光仪测定，加糖型果酱需≥25%，确保产品保质期。

总酸：滴定法检测，以柠檬酸计，一般在 0.5%-2.0%，影响产品口感。

重金属：铅、砷等，ICP-MS 法检测，符合 GB 2762-2022 限量。

微生物指标：

商业无菌：按 GB 4789.26-2013 检测，防止霉菌、酵母污染导致变质。

菌落总数：平板计数法，限值≤100CFU/g，反映生产卫生状况。

添加剂检测：

防腐剂：高效液相色谱法检测山梨酸钾、苯甲酸钠，确保不超标。

增稠剂：如羧甲基纤维素钠，限值≤1.0g/kg，采用凝胶渗透色谱法测定。

四、检测方法

可溶性固形物：20℃条件下用手持折光仪直接测定，操作简便快速。

总酸：氢氧化钠滴定法，根据消耗标准溶液体积计算含量。

防腐剂：样品经前处理后，通过高效液相色谱仪分离检测，保留时间定性，峰面积定量。

五、百检检测优势

百检合作实验室拥有果酱罐头专项检测设备，可精准测定各项指标。检测费用透明，常规项目费用较行业低 10% 左右，检测周期 3-4 天，为企业把控产品品质提供有力支持，助力产品符合市场准入要求。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。