低温肉制品因营养保留好受青睐，但 10-15℃储存条件易滋生微生物。百检依据 GB 2726-2016 等标准，构建 “产品 + 环境” 双检测体系。

检测范围

产品类型：低温火腿、低温灌肠、低温酱卤肉等需冷链保存的肉制品。

监控场景：生产车间、冷藏运输车、商超冷柜等全冷链环节。

检测标准与项目

微生物指标

单核细胞增生李斯特氏菌：GB 4789.30-2016.每 25g 样品不得检出。

菌落总数：≤1×10⁵ CFU/g(保质期内终点值)。

品质指标

挥发性盐基氮：GB 5009.228-2016.限值≤15 mg/100g。

酸价：GB 5009.229-2016.脂肪含量≥10% 时≤5 mg KOH/g。

冷链环境

温度波动：采用温度记录仪，全程监控偏差≤±1℃。

环境微生物：车间空气菌落总数≤500 CFU/m³(沉降法)。

检测方法与技术

百检采用冷链物联网监测系统，实时上传温度数据并自动预警。针对微生物检测，使用 ATP 生物发光法实现 15 分钟快速筛查。

百检优势

冷链溯源：通过区块链技术记录检测数据，支持产品全程溯源。

定制服务：为电商冷链配送提供 “入库 + 出库” 双时间点检测。

成本可控：冷链环境检测套餐费用较单独检测节省 40%。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。